Pavlova de fresas

Productos para esta receta

Ingredientes

Para el merengue: 1 cucharada de mantequilla derretida 4 claras de huevo a temperatura ambiente 1 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes Adicionales

Para el relleno y la cubierta:

1 ½ tazas de fresas partidas en mitades 1 cucharadita de ron ¼ de taza de azúcar granulada 1 ½ tazas de crema de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación

Para el merengue: 1. Ubica la rejilla del horno en el centro y precalienta el horno a 110 °C. 2. Con papel para hornear corta 2 círculos de 18 cm y colócalos en una bandeja para hornear, previamente engrasados con la mantequilla derretida. 3. En el tazón de tu Batidora Planetaria y con el batidor de alambre, bate las claras a velocidad 6, hasta que observes que se forman picos suaves. Aumenta la velocidad a 8 y añade poco a poco el azúcar. Vuelve a aumentar la velocidad a 10, añade el vinagre y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. 4. Extiende el merengue sobre los círculos y, con la ayuda de una espátula, aplánalos, asegurándote de que no queden demasiado delgados. 5. Hornea dos horas, hasta que el merengue esté crujiente. Transcurrido el tiempo, abre la puerta del horno y deja allí los merengues hasta que se enfríen por completo. No los saques calientes. Para el relleno y la cubierta: 1. Coloca las fresas en un recipiente de vidrio junto con ¼ de taza de azúcar, el ron y reserva. 2. Cuando el merengue esté listo, bate la crema en tu Batidora Planetaria con el batidor de alambre a velocidad 5 y poco a poco ve subiendo la velocidad a 7. Cuando veas que comienza a tomar consistencia (aproximadamente 3 minutos), coloca el protector contra salpicaduras y agrega la vainilla y el azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que la crema vaya tomado consistencia y brillo. 3. De las fresas elije las mejores para decorar y reserva. 4. Coloca un círculo de merengue y cúbrelo con crema. Luego coloca las fresas, luego otra capa de crema y, por último, el otro círculo de merengue. Cubre con crema y decora con las fresas más bonitas que reservaste.

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