Torta de calabacín y coco

Productos para esta receta

Ingredientes

50 gr de harina de trigo 150 gr de harina de almendras 1 cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de nuez moscada ¼ de cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de polvo de hornear 2 huevos 180gr de azúcar de coco 120 ml de aceite de coco y ½ cucharada mas 250gr de calabacines rallados 130gr de manzanas ralladas 50gr de coco rallado 70 gr de nueces ligeramente horneadas

Preparación

1. Engrasa un molde rectangular de aproximadamente 21 cm X 11cm X 6 cm. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla las harinas, la canela, nuez moscada, sal, bicarbonato y el polvo de hornear. 2. En el tazón de tu Batidora Planetaria, coloca los huevos, el azúcar y el aceite y usando el batidor plano, bate a velocidad 3 hasta unir los ingredientes y sin dejar de batir agrega el calabacín, la manzana y el coco. 3. Coloca el protector de salpicaduras, aumenta la velocidad a 4 y adiciona la harina. Bate hasta que veas una mezcla homogénea. Con ayuda de una espátula incorpora a la mezcla las nueces. 4. Traslada la masa al molde y hornea por 60 minutos o hasta cuando al introducir la punta de un cuchillo esta salga limpia.

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