Pastel de manzana y canela

Productos para esta receta

Ingredientes

1 taza de harina de coco ¼ de cucharadita de sal 1 ½ cucharaditas de canela ½ cucharadita de nuez moscada recién molida 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear ½ taza de mantequilla clarificada 1 ¼ de azúcar de coco 2 huevos a temperatura ambiente ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar ½ taza de nueces ligeramente tostadas.

Ingredientes Adicionales

Para la crema:

1 taza yogurt sin dulce 1 cucharada de azúcar de coco ¼ de cucharadita de canela en polvo.

Preparación

1. Precalienta el horno a 165°C y forra con papel para hornear un molde de aproximadamente 23cm, a su vez engrasa este. 2. Cierne la harina junto con la sal, la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear. 3. En el tazón de tu Batidora Planetaria, con el batidor plano a velocidad 5, bate la mantequilla y el azúcar. 4. Integra uno a uno los huevos, batiendo muy bien en cada adición, hasta que se incorporen todos los ingredientes. 5. Baja la velocidad a 3, coloca el protector para salpicaduras y agrega los ingredientes secos alternando con el puré de manzana, empezando y terminando con los ingredientes secos. Sube la velocidad 6 y sigue batiendo hasta mezclar. 6. Baja el tazón de la batidora y con una espátula mezcla las nueces. Vierte la masa en el molde y hornea por 40 minutos. Cúbrelo con papel aluminio y continúa horneando por 20 minutos más o hasta que al introducir la punta de un cuchillo salga limpia. 7. Deja enfriar totalmente. Mientras tanto mezcla el yogurt, el azúcar y la canela con el batidor de borde flexible, empezando en velocidad 4 y poco a poco aumentando a 8. 8. Cuando este frío desmolda el pastel y sírvelo en rebanadas, acompañado de una cucharada de crema de yogurt por encima.

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